VITAMINAS, AMINOÁCIDOS E ENZIMAS

Em que podem nos ajudar as vitaminas e quais os alimentos que as contêm?

O QUE SÃO AS VITAMINAS?
	As vitaminas são substâncias essenciais para a vida e regulam O nosso metabolismo. As vitaminas intervêm na produção e no controle da energia, assim como no crescimento e no desenvolvimento das células de todos os tecidos do corpo. As vitaminas são catalisadores enzimáticos que, junto com os minerais, são peças-chave no funcionamento do organismo.
VITAMINA A
	Promove o crescimento e a vitalidade do organismo; Ajuda o corpo a eliminar infecções; É importante para a visão e para eliminar a cegueira noturna; Ajuda os ossos, os dentes, o cabelo e a pele; Mantém o fígado e os órgãos de reprodução saudáveis; É essencial para as gestantes e as lactantes; Neutraliza a ação dos radicais livres, protegendo contra o "smog" (poluição). A vitamina A é encontrada nos vegetais amarelos; laranjas e verdes; nos produtos lácteos; nos peixes; no óleo de fígado de bacalhau; nos damascos secos; no fígado de gado; espinafre e nas cenouras cruas.
VITAMINA B1 (TIAMINA)
	É necessária para: O metabolismo dos carboidratos; A tonicidade e o crescimento dos músculos; O crescimento consistente das crianças; A fertilidade e a lactância; Ajudar contra qualquer tipo de estresse; Estabilizar o apetite melhorando a digestão e a assimilação dos nutrientes; Preservar a saúde do sistema nervoso, do cérebro, dos músculos e do coração; Ajudar a melhorar a atitude mental e a capacidade individual de aprendizagem. A vitamina B1 é encontrada no melaço; levedura de cerveja; arroz integral; peixes; carnes; nozes; vísceras; aves; gérmen de trigo; semente de girassol; amendoim; nozes do Brasil.
VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)
	É necessária para: a digestão; para o metabolismo das proteínas, gorduras e carboidratos; para a respiração das células; para a formação dos glóbulos vermelhos; Beneficia a visão; Promove a saúde da pele, das unhas e do cabelo; Ajuda o crescimento e a reprodução. A vitamina B2 é encontrada no açúcar mascavo (melaço); nas nozes; vísceras; grãos integrais; amêndoas; "couve de Bruxelas"; levedura de cerveja e fígado bovino.
VITAMINA B3 (NIACINA)
	Ajuda o metabolismo e a utilização das proteínas, das gorduras e dos carboidratos. Promove uma digestão saudável; É necessária para a saúde da pele e da língua; É essencial para a produção de cortisona, insulina e hormônios sexuais em homens e mulheres; É necessária para a saúde do sistema nervoso e a função do cérebro; Melhora a circulação e reduz o colesterol. A vitamina B3 é encontrada nos levedos de cerveja; mariscos; carnes magras; leite; produtos lácteos; aves; fígado dessecado; ruibarbo cozido; frango; amendoim torrado (com pele).
VITAMINA B5 (ÁCIDO PANTOTÊNICO)
	Ajuda a manter um crescimento normal. É essencial para converter os alimentos em energia; Ajuda o corpo a combater infecções e enfermidades; Ajuda a curar as feridas; Ajuda o desenvolvimento do sistema nervoso central; É vital para o funcionamento das glândulas supra-renais; Melhora a habilidade do corpo para tratar o estresse; Protege as células contra o dano causado por radiações; Aumenta a longevidade; É encontrada na levedura de cerveja; legumes; vísceras; salmão; gérmen de trigo; grãos integrais; fígado bovino; champignon cozido; suco de laranja fresco.
VITAMINA B6 / PIRIDOXINA
	Promove a saúde da pele, dos dentes, músculos e nervos; É necessária para a correta absorção da vitamina B12; É necessária na produção de anticorpos e glóbulos vermelhos; É importante para o metabolismo e utilização dos carboidratos, gorduras e proteínas; É necessária para o equilíbrio do sódio e do fósforo; Ajuda a manter o equilíbrio do sódio e do potássio, os quais regulam as secreções do corpo. A vitamina B6 é encontrada no açúcar mascavo (melaço); levedos de cerveja; vegetais de folhas verdes; carne; vísceras; gérmen de trigo; grãos integrais; fígado bovino; ameixas cozidas; arroz integral; torresmos.
VITAMINA B12 (COBALAMINA)
	Promove o crescimento; Aumenta a energia; Ajuda a prevenir a anemia; Forma e regenera as células sangüíneas; Ajuda o ferro a funcionar melhor e coloca a vitamina A nos tecidos do corpo; Mantém saudável o sistema nervoso; É necessária para o metabolismo dos carboidratos, das gorduras e proteínas; Ajuda a melhorar a concentração e a memória; A vitamina B12 é encontrada nos queijos; no pescado; leite; produtos lácteos; vísceras; queijo cottage; fígado; atum enlatado; ovos.
ÁCIDO FÓLICO (DO COMPLEXO B)
	É necessário para o bom funcionamento do cérebro; Essencial para a saúde emocional; Melhora a lactância; Ajuda a prevenir a anemia; Essencial para a formação de células do sangue; Fomenta a saúde da pele; Necessário para a divisão das células do corpo; Ajuda o metabolismo das proteínas; Importante para a produção dos ácidos nucleicos, RNA e DNA; Ajuda os intestinos. O ácido fólico é encontrado nos vegetais de folhas verdes; no leite; produtos lácteos; vísceras; ostras; salmão; grãos integrais; levedo de cerveja; tâmaras secas; espinafres a vapor; atum enlatado.
BIOTINA (DO COMPLEXO B)
	É essencial à formação dos ácidos nucleícos (DNA e RNA); Ajuda o fígado a produzir lipídios e promove a conversão do alimento em energia; Ajuda a prevenir o esgotamento; Mitiga dores musculares; Ajuda na utilização das proteínas, ácido fólico, ácido pantotênico e vitamina B12; Ajuda o metabolismo; Ajuda a prevenir a calvície. A biotina é encontrada nos legumes; nos grãos integrais; vísceras; levedos de cerveja; lentilhas; feijão germinado; gema de ovo; fígado bovino e soja.
COLINA (DO COMPLEXO B)
	É necessária para manter as funções do fígado e dos rins; Ajuda a controlar a pressão sangüínea e o colesterol; Proporciona nervos saudáveis; Mantém os músculos rijos; Ajuda na eliminação de venenos e drogas do organismos, apoiando o funcionamento do fígado; Ajuda na prevenção de pedra da vesícula. A colina é encontrada na levedura de cerveja; pescados; legumes; vísceras; soja; gérmen de trigo; lecitina; fígado de bovino; gema de ovo; amendoim torrado com pele.
INOSITOL (DO COMPLEXO B)
	É importante para o bom funcionamento do coração, dos olhos, do cérebro; Regula o nível do colesterol; Metaboliza as gorduras e o colesterol; Importante para a nutrição das células do cérebro; Ajudar a prevenir o endurecimento das artérias e protege o fígado, os rins e o coração; É necessário para produzir células saudáveis na medula óssea, na membrana dos olhos e nos intestinos; É essencial para o crescimento do cabelo e previne a calvície. O inositol é encontrado no açúcar mascavo (melaço); frutas cítricas; levedos de cerveja; carne; leite; nozes; verduras; grãos integrais; lecitina e amendoim torrado com pele.
ÁCIDO p-AMINOBENZÓICO - PAB (DO COMPLEXO B)
	Ajuda a manter a cor natural do cabelo; Facilita a produção do ácido fólico; Ajuda a manter a pele saudável; Ajuda a formação das células do sangue; Ajuda o metabolismo das proteínas. É encontrado no açúcar mascavo (melaço); levedura de cerveja; fígado; vísceras; gérmen de trigo.
VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)
	É essencial para a produção de colágeno no corpo; Ajuda a preservar e a reparar os tecidos conjuntivos, os ossos, os músculos e as veias; Promove a cura das feridas e das queimaduras; Protege o corpo contra infecções, vírus e toxinas bacterianas; Mantém os ossos e os dentes sólidos; Ajuda a diminuir o colesterol do sangue; Ajuda a formação de células sangüíneas; Essencial na formação da adrenalina; Ajuda o corpo nas situações de estresse; Aumenta a vida das células; EIa é encontrada nas frutas cítricas; no melão cantaloupo (redondo); pimentões verdes; brócolis cozido; papaia; moranguinho e outros.
VITAMINA E / TOCOFEROL
	Essencial para a reprodução; Aumenta a fertilidade dos homens e mulheres; Ajuda a restabelecer a potência nos homens; Ajuda na lactância; Protege as células do sangue; Promove a cura das feridas; Abastece de oxigênio o corpo, resultando numa maior longevidade; Ajuda na prevenção de abortos; Previne a falta de ânimo, raciocínio lento e pessimismo; Ajuda a proteger os pulmões e outros tecidos das contaminações do meio ambiente. A vitamina E é encontrada nos vegetais verde-escuros (couves); ovos; fígados; gérmen de trigo; óleos vegetais; fígado dessecado; aveia cozida; óleo de cártamo; amendoim torrado com pele; tomates e óleo de gérmen de trigo.
VITAMINA F / ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS
	Ajuda na redução do peso; Abastece o corpo com gordura, de forma que seja facilmente metabolizada; Ajuda a manter a pele e o cabelo saudáveis; Combate as enfermidades do coração; Ajuda a prevenir os depósitos de colesterol nas artérias; Ajuda na coagulação do sangue; Torna o cálcio disponível para as células; É essencial para a atividade glandular normal, especialmente para as supra-renais e a tireóide. A vitamina F é encontrada nos óleos vegetais (soja, milho e cártamo); gérmen de trigo; semente de girassol.
VITAMINA K / MENADIONA
	É responsável pela manutenção do sistema sangüíneo; Ajuda na prevenção das hemorragias internas e externas; Ajuda a curar as batidas e os hematomas; É um fator de vitalidade e longevidade; É vital para o funcionamento normal do fígado. A vitamina K é encontrada nos vegetais de folha verdes; no óleo de cártamo; no açúcar mascavo; iogurte; aveia e nos fígados bovinos.
VITAMINA P / BIOFLAVONÓIDES
	Trabalha junto com a vitamina C, para fortalecer os tecidos capilares e conjuntivos; Contribui para um rápido alívio da gripe; Ajuda no tratamento de edema nos tecidos; Dá resistência contra as infecções; Ajuda a prevenir gengivas com sangramento. É encontrada em frutas cítricas e vegetais.

AMINOÁCIDOS E ENZIMAS

O QUE É A LECITINA?
	A lecitina é uma substância oleosa que tem a propriedade de emulsionar e dissolver as gorduras, além de ser um componente essencial em toda a célula viva, uma vez que intervém como elemento decisivo na seleção que faz a membrana da célula, ao deixar passar para o seu interior somente os elementos adequados. É importante para os músculos e nervos, assim como para o cérebro. A lecitina é formada principalmente de: colina; inositol; vitamina B e ácido linoléico. A lecitina é indispensável para dissolver as gorduras acumuladas nas artérias e no coração, além de servir como emulsificante das gorduras no fígado, ajudando a dissolver os cálculos biliares em formação.
O QUE SÃO OS BIOFLAVONÓIDES?
	Os bioflavonóides são denominados vitamina P e são indispensáveis para fixar a vitamina C no organismo. Essas vitaminas não são produzidas no corpo, por isso têm de ser obtidas externamente. Os bioflavonóides ajudam a manter as artérias, ativar a circulação do sangue, diminuir o nível de colesterol, etc.
O QUE É CO-ENZIMA Q-1O ?
	Esta co-enzima é muito semelhante à vitamina E, sendo um poderoso antioxidante. Este elemento deve ser fornecido pela alimentação sobretudo para pessoas idosas, já que sua produção diminui com o tempo. Esta co-enzima é importante para diminuir o envelhecimento celular e aumentar a eficiência do sistema imunológico.
O QUE SÃO OS AMINOÁCIDOS ?
	Os aminoácidos são os elementos constituintes das proteínas. Em algumas ocasiões chamados de proteínas dissolvidas. Dependendo do que e de como se combinam, esses aminoácidosé que produzem os diversos tipos de proteínas. O organismo necessita de 22 aminoácidos principais dentre os quais oito (nove na infância) são essenciais e 13 não essenciais. O fígado sintetiza os 13 aminoácidos não essenciais, porém os 8 (9) restantes devem ser obtidos pela pessoa em fontes alimentícias externas. Aminoácidos não-essenciais: Alanina, arginina, ácido aspártico, asparagina, ácido glutâmico, cistina, cisteína, glicina, glutamato, hidroxiprolina, prolina, serina e tirosina. Desses, a ALOE VERA contém 10: ácido aspártico, ácido glutâmico, alanina, arginina, cistina, glicina, hidroxiprolina, prolina, serina e tirosina. Cada músculo, cada nervo, cada tecido, é composto por uma diferente combinação de aminoácidos que, como os ladrilhos de uma casa, formam sua estrutura e configuração. Assim como as proteínas são formadas pelos aminoácidos, também as enzimas são formadas por eles, mostrando a grande importância de fornecer ao corpo suplementos nutricionais que os contenham. Aminoácidos Essenciais: A ALOE VERA (Babosa) ingerida contém todos os aminoácidos essenciais (que o organismo não produz), daí a sua importância. São eles: valina; leucina; isoleucina: aminoácidos de cadeia ramificada ou BCAAs (branched chain aminoacids). Estes contribuem consideravelmente para o aumento da resistência física, pois durante as atividades de longa duração são utilizados pelos músculos para o fornecimento de energia. Assim, o consumo de aminoácidos de cadeia ramificada diminui a degradação das proteínas corporais favorecendo a hipertrofia muscular; fenilalanina; treonina; metionina; lisina; triptofano (a histidina é um aminoácido essencial na infância e também está contida no Aloe Vera). Os Aminoácidos representam 20% do Peso Corporal A água representa 50 – 60% do nosso peso corporal, seguida pelos aminoácidos (proteínas) com 20%. Portanto, uma pessoa com peso de 50 kg possui aproximadamente 10kg de proteínas, responsáveis pela formação dos tecidos importantes como os músculos, trato intestinal, vísceras, hemoglobina e o colágeno de nosso cabelo e pele. Os constituintes destas proteínas são os aminoácidos.  Aminoácidos são a Fonte da Vida Foram apresentadas muitas teorias para explicar a origem da vida. Algumas propõem que a vida teve origem extraterrestre, algumas acreditam que a vida teve início na atmosfera, e outras defendem que a vida teve sua origem no mar. Porém, a participação dos aminoácidos é citada em todas as teorias sobre a origem da vida. Alguns meteoritos que colidiram com a Terra após longo percurso, originários do canto mais remoto do universo, contém aminoácidos. Vestígios de glicina, alanina, glutamato e -alanina foram detectados em um meteorito que caiu em Murchison (Austrália) em 1969. Os aminoácidos presentes nos meteoritos são considerados vestígios de vida em qualquer lugar do universo. Foi descoberto que o fóssil trilobita datado de 500 milhões de anos continha aminoácidos como a alanina. A Ciência continua buscando resposta para este mistério intrigante na origem da vida, através de estudos sobre aminoácidos detectados em fósseis e meteoritos. Os aminoácidos são substâncias importantes que criam a própria vida. Informações Adicionais sobre Aminoácidos: CLICK AQUI.

As incríveis propriedades do levedo de cerveja

O levedo ou levedura de cerveja é um fermento natural usado na fermentação da cerveja. Porém pode ser consumido na sua forma em pó ou em cápsulas pois é um execelente protetor natural do organismo contra a poluição e radiações além de ser uma ótima fonte de vitaminas, principalmente as do complexo B, e sais minerais. Além disso é também ajuda no sistema imunológico, o stress e a fadiga, e também a auxiliar o fígado na desintoxicação do organismo.

Para que serve o Levedo de Cerveja

Como já foi dito acima, o levedo de cerveja ajuda na resistência e na desintoxicação do organismo, mas ele é muito mais do que isso. Ele ajuda a deixar a pele mais saudável, recompõe a flora intestinal e desintoxina o intestino, auxilia no tratamento de hemorróidas e prisão de ventre, é recomendado nos casos de stress, distúrbios nervosos e diabetes, é um excelente cicatrizante, aumenta as defesas do organismo, é ótimo para problemas de pele como acne, eczemas e furúnculos, indicado para casos de deficiências de vitaminas, anemias, infecções, resfriados e intoxicações.

Como ele é uma ótima fonte de vitaminas do complexo B, ajuda a manter a integridade dos sistemas digestivos e nervoso, auxilia na falta de memória e concentração, irritação, stress, depressão, cansaço físico e mental.

Os nutrientes

A levedura de cerveja contém, além de todas as vitaminas do complexo B (colina, biotina e inositol), vitamina A, sais minerais como cromo, zinco, cálcio, ferro, fósforo e selênio. Também possui proteínas e aminoácidos, complexos de DNA e RNA, carboidratos complexos, fibras dietéticas e ergosterol (precursor de vitamina D).

Fonte: http://www.alimentacao-saudavel.com/os-incriveis-beneficios-do-levedo-de-cerveja/

A importância do ácido fólico na gravidez (Ana Paula Pontes)

O suplemento, que é fundamental para o desenvolvimento do cérebro e para a formação da coluna do bebê, deve ser tomado antes mesmo de a mulher engravidar. Um novo estudo revela que o folato também reduz o risco de o bebê ter problemas no coração

Ana Paula Pontes


Uma das recomendações dos ginecologistas para as mulheres que pretendem engravidar é que elas tomem ácido fólico pelo menos três meses antes de engravidar - e continuem com o suplemento durante o primeiro trimestre da gravidez. O folato (ácido fólico), uma vitamina do complexo B, é fundamental para que a coluna do bebê se desenvolva corretamente, o que acontece nas primeiras quatro semanas de gestação, evitando defeitos do tubo neural, como falha no desenvolvimento do cérebro e medula espinhal. Agora, um estudo realizado pela Radboud University in Nijmegen, na Holanda, revelou que mulheres que tomaram o suplemento tinham 20% menos risco de ter filhos com problemas cardíacos congênitos.

Aguns alimentos, como vegetais de folhas verde-escuras, frutas e grãos (feijões), têm essa vitamina, mas a quantidade não é suficiente.

Pela importância do folato para o desenvolvimento do bebê no útero da mãe, pesquisadores da Ben-Gurion University of the Negev, em Israel, analisaram mais de 84 mil bebês, entre 1998 e 2007. O estudo revelou que determinados medicamentos são capazes de prejudicar a absorção da vitamina no organismo. Na lista estão alguns antibióticos, antiepiléticos, remédios para úlcera e colesterol.

Segundo Alexandre Pupo Nogueira, ginecologista e obstetra do Hospital Sírio-Libanês (SP), essa relação entre medicamentos e ácido fólico de fato acontece. Por isso é preciso avaliar o risco-benefício de tomar remédios na gravidez. Há ainda exames que a gestante pode fazer, se houver necessidade, para medir o nível de ácido fólico no sangue e, se for o caso, corrigir a dosagem a ser tomada. E vale lembrar: nenhum remédio deve ser tomado por conta própria durante a gestação.


Mais proteção

Nem sempre a gestação é programada, e isso faz com que as mulheres comecem a tomar a vitamina somente quando descobrem a gravidez. Outro estudo, da Universidade do Texas, nos Estados Unidos, mostrou que, se o suplemento pudesse ser usado um ano antes ou mais, essa medida reduziria o risco de parto prematuro.

Os pesquisadores analisaram cerca de 35 mil grávidas matriculadas em um estudo para investigar síndrome de Down. Os resultados foram além do que eles imaginavam. Os dados segerem que aquelas que tomaram o suplemento de ácido fólico por um tempo maior tinham 70% menos risco de ter parto prematuro entre a 20a e 28a semana e 50% menos chance de o bebê nascer entre a 28a e a 32a. semana. Uma possível explicação é que o organismo da mulher desde os primeiros dias da gestação, e até mesmo antes de ela engravidar, influencie na duração da gravidez.

Outra sugestão dos médicos é que todas as mulheres em idade fértil tomem 400 mcg (microgramas) de ácido fólico todos os dias. Converse com seu médico sobre essa orientação.

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Jiló combate o mau hálito, protege o coração e ajuda a emagrecer

IG 29/03/2011 04h35
 

Ele faz franzir a testa e provoca cara feia, mesmo quando está somente na imaginação. Encarar o amargo do jiló, porém, faz bem ao coração, combate o mau hálito e ainda ajuda a perder peso.

Embora pertença a mesma família que o pimentão e a berinjela, o jiló é um fruto, e não legume, como seus primos. É concentrado em vitaminas A, do complexo B e C. Contem minerais, cálcio, ferro e magnésio, mas seu potencial reverenciado é no combate ao colesterol e à halitose.

Seus compostos bioquímicos, denominados flavonóides, são antioxidantes, ou seja, protegem as artérias, impedindo que o colesterol – gordura ruim – seja aderido. “É um alimento poderoso para a manutenção da saúde do coração”, defende Daniela Jobst, nutricionista, dona da clínica NutriJobst, em São Paulo.

Na dieta, ele ajuda a combater a vontade de comer, sensação quase incontrolável nos mais ansiosos. O valor calórico baixo, 40 calorias em 100 gramas, permite que o jiló seja consumido sem pesar na consciência. Com uma grande quantidade de água na composição, é um aliado do regime, pois promove saciedade.

Entretanto, para ter resultados na balança e na saúde, ele deve ser incorporado à dieta. O gosto amargo precisa fazer parte da refeição ao menos uma vez por semana. “Os benefícios desses alimentos só serão sentidos quando ingeridos com frequência. Não vale comer apenas esporadicamente. Uma ou duas vezes por semana é o ideal”, indica Daniela.

De acordo com o novo guia de orientações contra a obesidade, metade do prato deve incluir legumes, vegetais e frutos, especialmente os coloridos (verde-escuros, vermelhos e laranjas).

Para quem gostou do valor agregado, mas não consegue desfazer a careta, a nutricionista indica que transforme o fruto em farinha. Triturar e fazer dele uma farofa é uma boa alternativa para consumi-lo sem dor.

“Como uma farofa, ele pode ser associado a diversos alimentos, minimizando o sabor marcante. Duas colheres de sopa por semana já são suficientes para garantir seus benefícios. Refogá-lo no azeite e na mateiga também deixa o alimento fácil de comer.”

Cortar o jiló em quatro partes e deixá-lo de molho na água com sal por 15 minutos ajuda a reduzir o amargor. Embora difícil de engolir, o sabor repulsivo do jiló também tem seu valor. Segundo Daniela, o amargo estimula a salivação e tem uma ação bactericida na boca. O processo promove limpeza bucal e o hálito saudável.